Jul

Et af de mest omdiskuterede vinvalg står for døren, vi skal nemlig til at udvælge årets julevin.

I den anledning har vores sommelierer været på udkig i alle afkroge af vores sortiment, og har skræddersyet en række anbefalinger ... God læselyst.

Julevinene har altid én ting til fælles: saft, kraft og intensitet!

Risalamanden er julens grande finale. Det er der fårene skilles for bukkene,

Juleanden er nok en af de allersværeste måltider at tilberede til perfektion.

Flæskestegen er en af julens helt store klassikere. Er den saftig, rosastegt

Denne nemme og smagfulde andesauce passer perfekt til både den klassiske andesteg, confiterede andelår eller rosa-stegte andebryster. Køb gerne en god andefond hos slagteren, eller brug stegeskyen fra andestegen. 

Med portvinssauce, sprøde svær, karamelliseret gulerodspuré, rødkålskompot, kartoffelfondant, glaserede gulerødder og grønkål
Flæskesteg i ”nye klæder”. Denne ret er en nyfortolkning af den klassiske flæskesteg, hvor ribbenstegen confiteres, ligesom man på klassisk vis gør det med andelår. Denne tilberedningsmetode giver svinekødet en unik saftighed, som næsten ikke kan sammenlignes med nogen anden. Sværen tilberedes separat da det sikrer perfekte sprøde svær. Portvinssaucen er ganske aromatisk, da den er kogt kraftigt ned med masser af julekrydderier. Den karamelliserede gu

Den perfekte opskrift på and med andesauce lavet fra bunden og det klassiske æble/sveskefyld. Jeg langtidssteger anden i 6 timer, hvilket sikrer et saftigt og mørt resultat hver gang. Den herlige stegesky der ligger i bunden af fadet/bradepanden benyttes naturligvis til en smagfuld andesauce og det afsmeltede andefedt gemmes til tilsmagning. Andefonden koges på vinger, hals og indmad, så man udnytter al kraft fra den dejlige and.

Søde og saftige mini æble-tærter der dufter og smager af jul! Et godt alternativ til den klassiske risalamande eller æbleskiverne. Tærten smager eminent godt sammen med de fantastiske æblevine fra Skyggebrygger, der netop også har en unik balance mellem sødme og frugtsyre. Tærterne er ganske simple at gå til, og undlader man at lave sin egen karamel, tager det ikke mere end 1-1 1/2 times tid før tærterne er på bordet.

TIP: Der bliver en del karamel til overs – den kan bruges til alt fra topping på is, til den lækreste smørelse på morgenbollerne.

Server tær