OK by OS – Otto Suenson’s stempel på bæredygtighed og topkvalitet
Økologi, biodynamik og naturvin. Vinverdenen er i en rivende udvikling hvad angår en mere bæredygtig tilgang til vinfremstilling, i takt med et stigende globalt fokus på miljøet og den natur der omgiver os. Dette betyder at der i dag findes flere forskellige - mere eller mindre beskyttede – betegnelser og certificeringer, som kan stå imprintet på en given vin’s etiket. For mange mennesker kan de diverse begreber og betegnelser dog være svære at holde hoved og hale i og det forstår vi egentlig godt. Hvordan adskiller en økologisk certificeret vin sig f.eks. fra en biodynamisk? Og er den resulterende stil traditionel eller ”funky”? Lever kvaliteten overhovedet op til det forventelige? Hos Otto Suenson er kvaliteten altid i højsædet og intet kommer ind i vores sortiment, så længe det ikke har modtaget vores kvalitetsstempel. Bæredygtighed i fremstillingsprocessen betyder imidlertid utroligt meget for os og er af stor betydning i udvælgelsen af nye producenter og deres vine. I vores verden kan ”Bæredygtighed og topkvalitet” uden tvivl gå hånd i hånd.
Selve godkendelsen hos de forskellige certificeringsorganer kan være utrolig tidskrævende, bureaukratisk og økonomisk bekostelig, specielt for mindre producenter. Dette betyder at mange vinbønder simpelthen opgiver, også selvom de fuldt ud lever op til de givne minimumskrav og standarder der sættes. Det er vi hos Otto Suenson meget opmærksomme på og mange af de producenter du finder i vores sortiment, fremstiller vine efter yderst bæredygtige og biodynamiske principper – og så selvom det ikke fremgår af selve etiketten. Det er vores ansvar som importør at oplyse, kvalitetssikre og videregive information - samt at drage øget fokus på bæredygtig vinavl.
Derfor har vi udviklet et ”stempel/tag” som vil findes på et udvalg af vine der endnu ikke har opnået nogen form for certificering, men som vi kan garantere er bæredygtigt fremstillede, med stor respekt for fremtidig vindyrkning og det omgivende miljø. Naturligvis uden bekostning af vinens kvalitet.
OK by OS er vores garanti på bæredygtighed og topkvalitet – så du i endnu højere grad kan føle dig tryg og velinformeret når du handler vin hos os.
Pinot Noir Santa Rita HillsDanske Peter Work har fremstillet denne læskende Pinot Noir.
kr. 289,00
Saint-Aubin 1er Cru CharmoisEn intens vin, der har meget at byde på. Her er noter af fersken, modne æbler og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig ned samme modne frugtprofil. I afslutningen samles vinen flot og bliver helt ren i sit udtryk. Nyd denne til en ovnbagt fisk eller lyst kød., , -----, , Charmois marken ligger i den den af Saint-Aubin der grænser op til Chassagne-Montrachet, og det kan fornemmes i vinen. Vinmarken ligger med god hældning mod solen, der er med til at skabe fuld modenhed i druerne. Vinstokkene er godt 35 år gamle og dyrkes efter bæredygtige principper. Når druerne er høstet i hånden bliver de straks bragt til vineriet hvor de presses. Efter endt gæring lagres vinen 8 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye.kr. 649,00- Saint-Romain
Flot gylden vin, der viser årgangens flotte karakter. En herlig givende bouquet med noter af moden gul frugt og hvide blomster. Smagen står så flot med fed moden frugt og en mineralitet, der driver saftigheden frem i vinen. Dejlig balanceret hvidvin, som vil passe godt til et stykke grillet fisk, eller en mild hvidskimmelost.
En vin, hvor chardonnaydruerne høstes fra flere forskellige parceller rundt om i kommunen. De godt 40 år gamle vinstokke er plantet i den kalholdige jord her i Saint-Romain, der ligger i baglandet, bagved Meursault. Vinen lagrer i 7 måneder på egetræsfade, hvoraf 15% er nye, inden aftapning
kr. 519,00 - Puligny-Montrachet 1er Cru Referts
Finesse, rigdom og koncentration er nøgleordene hos denne silkeskårne Puligny Montrachet
kr. 1.529,00 - Pernand-Vergelesses Rouge
Vidunderligt aromatisk, smeltende og tætpakket med frugt.
kr. 409,00 - Bourgogne Rouge Cuvée MargotEn herlig rødvin med frugten i højsædet. Her er friske duftnoter af små jordbær og hindbær. Smagen er frisk og båret af en herlig saftig profil. Den herlige røde frugt giver en god ren afslutning til vinen. En vin, der er herlig at nyde til lyst kød., , Cuvée Margot Bourgogne rouge er en kompleks vin, hvor druerne er høstet fra godt 20 forskellige parceller i Cote d'Or. Alle druerne er høstet i hånden. Ved ankomsten til vineriet sorteres druerne grundigt inden de afstilkes 100%. Inden gæringen trækker mosten i 15 dage ved lav temperatur for at udvinde ekstra smag og farve fra skallerne. Vinen lagres i 10 måneder inden aftapning. 80% af vinen lagres på egetræsfade, de resterende 20% på neutrale tanke.kr. 329,00
l'Angelica Langhe ChardonnayLækker fed og cremet Chardonnay i absolut højt niveau. Meget intens i duften med noter af ristede hasselnødder, æble og frisk hyld. Smagen er intens med fine krydrede noter fra fadlagringen der lægger sig fint nedenunder den store modne frugt.
kr. 499,00
Barbera d'Alba Superiore Sorito MosconiKraftfuld og saftig Barbera rødvin fra en af Barolo distriktets bedste producenter. Barbera druen, giver her en stor og åben bouquet med noter af solbær, brombær og blommer, samt krydrede toner fra fadlagringen. Smagen er kraftfuld med stor intensitet i frugten.
kr. 339,00
kr. 159,00
Meursault VillagesKraftfuld hvidvin med stor personlighed. Som i mange af Benjamins vine, er duften fuldstændig fokuseret med helt ren frugt, og en kontrolleret brug af fadet. Der er stor frugtintensitet i smagen, der understreges af en hvid kalket mineralitet. Kombinationen her er fed frugt, cremet struktur og en lang ren eftersmag understreget, hvor stor en vin, der er i glasset her. Denne Meursault er fremstillet 100 % af Chardonnay, som Benjamin Leroux høster på Crotots parcellen. Denne lille parcel ligger lige nedenfor Poruzot 1er Cru marken og giver en stor del af samme kompleksitet til vinen.kr. 759,00- Monthelie Duresses Blanc
Mesterlig Monthelie fra vinmarken 'Les Duresses'. En nabokommune til Meursault, som vinen også giver klokkeklare associationer til. Energisk, stenet, mineralsk og med en lettere fedmefyldt karakter. Klassiske burgundiske aromaer stiger op af glasset, med noter af gyldne æbler, moden fersken, friske liljer og lemoncurd, ledsaget af smør, citrusolie, knuste sten og friske hasselnødder. Når vinen møder tungen, opleves vinen først cremet og diskret fedmefuld, hvorefter en elektrisk syre kommer snigende og holder det hele i balance. Mirabeller, saltede citronskaller, pinjekerne, presset grape og hvide kalksten, ledsaget af kvæde, fennikel, frisk smør og en knivspids røg. En uendelig længde, kompleksitet og koncentration, hvilket vidner om vinens tårnhøje niveau. Ganske enkelt en helstøbt Monthelie, der giver de fleste kommune-vine fra Meursault kamp til stregen.
Monthelie er en ganske lille kommune placeret mellem Volnay og Meursault i Côte de Beaune. Hovedsageligt beplantet med Pinot Noir, men mindre andele hvidvine produceres også her. Les Duresses er et såkaldt 'Climat' placeret i den vestlige ende af appellationen, grænsende op til kommunen Auxey-Duresses. ¥stvendt eksponering og med en jordbund rig på argoviske kalksten, hvilket efter sigende skulle give vinene herfra en helt særegen mineralitet. Vinen er udelukkende lagret i 16 mdr. på store franske egetræsfade, for ikke at overskygge det unikke 'terroir' og vinens frugt.
kr. 375,00 - Bourgogne AligotéAligoté? Ja, tak! Vine på Bourgognes 'sekundære' drue får i dag større og større opmærksomhed - og ikke uden grund. Første årgang af denne vin fra Benjamin på 100 år gamle stokke står knivskarpt med en tindrende frisk miniralitet. Snorlige og ikke noget pjat - dette er vin, der rusker op i én.kr. 255,00
- Bourgogne Blanc
Flot Bourgogne fra en af Bourgognes nye top producenter. Benjamin Leroux fremstiller denne på 100% Chardonnay.
kr. 310,00
