Piemonte
Piemonte er navnet på en af verdens fornemste og mest prestigefyldte vinregioner, der især har opnået sin helt særlige status blandt vinelskere pga. de mange fremragende rødvine lavet på den for området så typiske og nærmest enestående Nebbiolo-drue.
- Piemonte Chardonnay
Mild og elegant hvidvin, som har Chardonnay druens typiske træk med noter af moden citrusfrugt, æbler og lidt florale noter som supplement. Smagen er medium fyldig med de samme noter og en god forfriske frugtsyre. En vin, der passer godt til milde fiskeserveringer.
kr. 85,00 - kr. 119,00
- Nebbiolo d'Alba DOC
Fuld knald på den sorte frugt med brombær, sort blomme og lakrids som herlig duftnoter. Smagen er intens med en markant frugtsyre og tannin. Hertil kommer en del frugt, der giver en god mundfylde og smagslængde.
kr. 125,00 - Langhe Rosso Unico
Dyb rød farve i glasset med en duft af moden frugt som blommer, brombær og et krydret element til sidst. Smagen er medium fyldig med noter af primært sorte bær, lidt violer og en herlig kant fra frugtsyren. En vin, der passer godt til de lidt kraftigere retter.
kr. 129,00 - Moscato d'Asti SourgalDet smukkeste udtryk af denne vintype, som vi er stødt på. Så elegant og sprængfyldt med energi. Noterne er som en blomsterbutik med friske tropiske frugter presset ud over. Smagen er let og frisk med forfriskende syre, der skaber liv i hele kroppen. Nyd denne til enhver dessert med frugt og is., , , , Moscato er den magiske drue, der har lært os at behandle alle druer nænsomt. Én moscato drue kan presses og udtrykke alle de smukke florale elementer man kan drømme om. En drue der har lært Perrone at 'less is more'. Jo mindre man påvirker druen i kælderen, jo renere resultat kommer ud i den anden ende. Sourgal vinmarken ligger på toppen af en bakke i 350 meters højde over havet, hvor vinden blæser og køler druerne ned i vækstsæsonen. Moscato druerne høstes tidligt på sæsonen, slut august til start september. Vinen gæres i neutrale tanke og holdes kølig indtil aftapningen. Vinen har naturlig sødme med små fine bobler der giver friskhed.kr. 139,00
- Bigaro Rosato
En aromatisk rosévin, der springer op ad glasset med aromaer af roser, små fine bær fra skovkanten og en kant af citrusfrugt. I munden er vinen let perlende med god frisk syre til at skabe balancen og finessen. Igen er der noter af små røde bær og vinen afsluttes med den herligste frisk smag. Nyd denne til en skålfuld friske bær eller en citrontærte., , Bigaro betyder marmoreret på Piemontesisk dialekt. Det er en sammensætning af ting, som ikke er normalt, en ny tanke fra Elio Perrone, hvor han kombinerer Moscato og Brachetto for at vise det bedste af to gode druer. Vinen er skabt til romantiske nætter, elegante somre og kølige vintre. Vinen er sammensat at Moscato og Brachetto som er henholdsvis en grøn og en blå drue. Denne kombination sikrer masser af aromatik og den smukkeste rosé farve. Druerne høstes klase for klase i markerne omkring Asti og Nizza. Druerne gæres køligt og lagres på tryktanke frem til aftapning. Vinen har naturlig restsødme og er let mousserende.
kr. 139,00 - Nebbiolo d'Alba Quattro Cloni
Nebbiolo d'Alba, der leverer langt over forventningerne.
kr. 175,00 - kr. 179,00
- Dolcetto d'Alba Vigna ScotFH 94
Vinen er levende i glasset med herlige duftnoter af røde og sorte kirsebær.
kr. 185,00 - Dolcetto d'Alba Vigna Scot
Vinen er levende i glasset med herlige duftnoter af røde og sorte kirsebær.
kr. 199,00 - Barbaresco
Intens og elegant Barbaresco, der allerede i sin ungdom åbner op for druesortens klassiske noter. Flot granatrød i glasset med en forførende duft af røde rosenblade, tørrede kirsebær og lakrids, komplementeret af violer, pibetobak og hvid trøffel.
kr. 249,00 - Barolo
En intens og kraftfuld Barolo, som allerede i sin ungdom står drikkeklar og lækker.
kr. 249,00 - kr. 275,00
- Pinner
En unik hvidvin fremstillet på Pinot Noir druen, blot uden kontakt med skallerne, så vinen er uden farve. Frisk duft med noter af citrus, grønne pære og en anelse rød frugt. Fokuseret i smagen med finesserig stil og bløde frugtnoter. Her er nuancer af små fine jordbær, som dog domineres af grønne frugtnuancer. En flot ledsager til fiskeretter og tørre oste.
Til denne vin høstes Pinot Noir druerne fra gode marker i Langhe distriktet. Man gør så ganske som man kender fra Champagne, presser druerne med det samme og fjerner skallerne. Derved får man ingen farve med til mosten, der herfra behandles som en hvidvin. Vinen lagres med gærresterne for at få yderligere kompleksitet, men kommer ikke på egetræsfad.
kr. 279,00 - kr. 289,00
- Barolo Riserva
En flot og velbalanceret vin i alle aspekter, som har nydt godt af sin ekstra lagring. Duften er intens med fine noter af røde kirsebær, violer og lavendel. Smagen er intens med høj frugtsyre og tannin, der danner strukturen i vinen. Noterne i smagen er igen til den røde side og afsluttes flot rent med ekstra noter fra lagringen.
kr. 299,00 - Moscato d'Asti Sourgal MGDet smukkeste udtryk af denne vintype, som vi er stødt på. Så elegant og sprængfyldt med energi. Noterne er som en blomsterbutik med friske tropiske frugter presset ud over. Smagen er let og frisk med forfriskende syre, der skaber liv i hele kroppen. Nyd denne til enhver dessert med frugt og is., , -----, Moscato er den magiske drue, der har lært os at behandle alle druer nænsomt. Én moscato drue kan presses og udtrykke alle de smukke florale elementer man kan drømme om. En drue der har lært Perrone at 'less is more'. Jo mindre man påvirker druen i kælderen, jo renere resultat kommer ud i den anden ende. Sourgal vinmarken ligger på toppen af en bakke i 350 meters højde over havet, hvor vinden blæser og køler druerne ned i vækstsæsonen. Moscato druerne høstes tidligt på sæsonen, slut august til start september. Vinen gæres i neutrale tanke og holdes kølig indtil aftapningen. Vinen har naturlig sødme med små fine bobler der giver friskhed.,kr. 299,00
- Barolo RiservaD 92
En flot og velbalanceret vin i alle aspekter, som har nydt godt af sin ekstra lagring. Duften er intens med fine noter af røde kirsebær, violer og lavendel. Smagen er intens med høj frugtsyre og tannin, der danner strukturen i vinen. Noterne i smagen er igen til den røde side og afsluttes flot rent med ekstra noter fra lagringen.
kr. 299,00 - Langhe Nebbiolo
Stor Nebbiolo i en drikkemoden version, fra en af Piemontes største!
kr. 310,00 - Barbera d'Alba Superiore Vigna CuculoWS 91JD 90
En heftig og intens Barbera fra Barolo distriktets baghave. Dyb farve i glasset med ren rød kant. Duften er ekspressiv med noter af blommer, tobak og brombær. Smagen er fyldig, domineret af en bred frugtpalet med hovedsageligt sorte bær, hertil noter af roser og viol. Frugtsyren ligger højt i munden med modne tanniner til at balancere. Vinen er optimal til lam og kraftfulde kødretter.
kr. 310,00 - Barbera d'Alba Superiore Vigna CuculoRNRP 93
En heftig og intens Barbera fra Barolo distriktets baghave. Dyb farve i glasset med ren rød kant. Duften er ekspressiv med noter af blommer, tobak og brombær. Smagen er fyldig, domineret af en bred frugtpalet med hovedsageligt sorte bær, hertil noter af roser og viol. Frugtsyren ligger højt i munden med modne tanniner til at balancere. Vinen er optimal til lam og kraftfulde kødretter.
5/6 stjerner | Rudolph Nel
“5 stars. The Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna Cuculo is another remarkable wine from this great vintage. Fully ripe and opulent, but with singing acidity and low tannins. It shapes as one of the best Barberas to emerge from this superb vineyard, with many years of life ahead in the cellar. This has a medium-full palate weight, but is perfectly balanced by the fine acidity. A gorgeous wine to savour with classic Piedmont dishes. The wine has been aged in large Slavonian casks in the family's ancient cellars for 18 months. This is very traditional and aged for the same length of time as the Barolo. From grapes harvested on a west-facing vineyard on Bricco Boschis. There are very few Barberas made in this style and the pedigree and excellence on display here is undeniable."
kr. 339,00 - kr. 339,00
- Barbera D'Asti Sup. MongovoneEn vin, der viser barbera druens fulde potentiale. Duften sniger sig op ad glasset med stor intensitet, uden at vælte dig omkuld. Her er både moden rød frugt som hindbær og jordbær, samt sorte frugter som blomme og brombær. Flot fylde i smagen med oceaner af frugt, der styres flot af strukturen i vinen. Charmerende og intens på samme måde. Denne vin kan følge et stort stykke kød, direkte fra grillens flammer., , -----, , En helt unik vinmark i Isola d'Asti kommunen. Perrone familien fandt og købte denne mark i 2000, hvor vinstokkene er plantet helt tilbage i 1932. Hemmeligheden i denne mark er beliggenheden på grænsen mellem Langhe og Monferrato. Samtidig er jorden sammensat af limsten og masser af næring. Alt sammen elementer, der skaber kompleksiteten i denne vin. Druerne til denne vin høstes i hånden, med små kurve, i oktober måned, hvor de har optimal modenhed. Efter endt gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade inden aftapning på 1 liter flasker. En stor vin, kræver en stor flaske, som Elio Perrone siger.kr. 369,00