God vin til simremad / Otto Suenson anbefaler vinen til maden

Simremad er gastronomiens måske hyggeligste genre. Det er gode råvarer, sæsonbetonede råvarer, som får lov at til at reducere sig helt ned til en intens og velsmagende smagssymfoni. Det bliver til en intens, og umamifyldt anretning, som det kræver sin vin at ledsage. Her må vine som betragter sig selv om ”elegante” eller ”yndefulde” vige, for her handler det om saft og kraft. For hvis vinens smagsintensitet ikke matcher din ret, så forsvinder den fuldstændigt.

Så skal du have gang i stegesoen eller i den store suppegryde? Så har vi fundet nogle kanonslag frem, som snildt kan følge med, når der kommer smæk på smagen.