2019 Chorey Les Beaune "Les Beaumonts"

Kompleks, rig og rustik Bourgogne med stort potentiale.

Chorey-lès-Beaune er en appellation som ligger klemt ind imellem vinmarkerne fra Savigny-lès-Beaune og Aloxe-Corton i Côte de Beaune. Og vinene herfra nyder de samme terroir fordele som deres mere berømte naboer.

Vinen beskriver Sylvain Dussort selv som struktureret og rig med noter af mørke bær og bagekrydderier, hvilket gør den aldeles velegnet som mad vin. Vinens struktur og kraft gør den desuden aldeles velegnet til flaskelagring. Men du skal ikke være bange for at åbne den nu, for vi er ude over den minimumsgrænse på 3 år som Sylvain Dussort selv anbefaler. Men kunne du tænke dig at købe noget, som kan gemmes 3-5 år mere, så er der store ting i vente for denne vin. Med årene vil strukturen bløde mere ud, og give plads til en helt exceptionel ny tekstur og udtryk.

Så uanset om du har lyst til Bourgogne i aften, eller om 5 år, så er der her en solid oplevelse i vente.

Man bruger helklaser under gæringen, for at give ekstra struktur og rygrad til vinen og vinen lagrer alt efter årgangen i 12-14 måneder på egetræsfade, inden den får lov at hvile 2-3 måneder i beton før det flaskes.