Domaine Sylvain Dussort

Hvad gør man, hvis man laver en ekstremt ambitiøs Bourgogne Blanc, med druer der alle kommer fra Meursault, men der ikke findes en appellation i Bourgogne, der belønner dette? Jo, man kæmper for at få skabt en!

Sylvain Dussort var en af drivkræfterne bag skabelsen af Bourgogne Côte d’Or-appellationen. Det er en såkaldt paraply-appellation, som kan bruges til rød- og hvidvine, som er sammensat af druer fra de 40 bedste Villages i Bourgogne. Tidligere måtte man nøjes med at sælge disse blandingsvine som simpel Bourgogne Rouge eller Blanc, uanset om druerne kom fra Puligny-Montrachet, Meursault eller Chambolle-Musigny. 

Det betyder at han nu kan flaske sin flagskibsvin, Cuvée des Ormes, som Bourgogne Côte d’Or Blanc. Nu kan alle vide sig sikre på, at druerne kommer fra nogle af Bourgognes bedste markparceller, og Sylvain Dussort har cementeret sig som en mere end almindeligt seriøs vinproducent.

Når ambitionerne for Bourgogne Blanc er tårnhøje, er niveauet for hans Meursaulter naturligvis oppe i monumentale størrelser. For Meursault løber dybt i Sylvain Dussorts dna, og på tværs af alle hans vine fornemmer man fylden, saftigheden og kompleksiteten man forbinder med den legendariske Bourgogne-kommune.

Elsker man stor Bourgogne, er man nødt til at opleve vinene fra Sylvain Dussort. Men man skal ikke vente for længe, fordi han råder kun over små 6 ha. Marker, så det er ikke mange flasker, vi kan få lov at købe.