Cremant Extra Brut
Sprød, tør og læskende Cremant de Bourgogne. Det er ikke kun de stille vine, som Domaine Roux har styr på. Når der kommer bobler i, så følger deres vanligt høje niveau også med. Domaine Roux har brugt druer fra deres højtliggende vinmarker, mellem Saint-Aubin og Chassagne-Montrachet, fordi de her har den syre og friskhed, som der skal til at lave excellent mousserende vin. De har været skånsomme med anvendelsen af dosage, så vinen har virkelig et sprødt og friskt udtryk.
Vinen er levende på tungen med noter af hvid fersken, modne citrusfrugter og ristet brødskorpe. Teksturen har en lettere cremet mundfølelse og der afsluttes med en delikat og sitrende frugtsyre.
Et fremragende glas at åbne en god aften med, eller at servere til frisk skaldyr, som er hentet hos fiskehandleren.
Domaine Roux
Less is more. Brødrene Sébastien and Matthieu Roux har indledt en ny og spændende æra for Domaine Roux. De arbejder for at gøre deres families Bourgogne-domæne mindre og bedre. Før i tiden arbejdede vingården overvejende med opkøbte druer, men i dag laver de næsten udelukkende vin på druer af egen avl. Mange marker er blevet omlagt til økologisk dyrkning, og der eksperimenteres f.eks. også med vinificering på amforaer.
Det har aldrig været mere spændende at drikke vine fra Domaine Roux, end det er lige nu, for kvaliteten på deres cuvéer bliver ved med at stige, og vinene har aldrig udtrykt sig mere personligt.