2015 Morey-St-Denis 1cru Les Chaffots

Stor, intens og udtryksfuld Morey St. Denis, som på forunderlig vis forener rigdom og elegance. Energisk og forførende, med noter af modne skovbær, underskov, læder og violer, suppleret af rosenblade, røget bacon og knuste sten. Silkeblød på tungen, med fantastisk dybde, balanceret af en forfriskende syre. En vin der bliver ved med at udvikle sig i glasset og som fortjener fordybelse og opmærksomhed. Fantastisk ledsager til retter med fuglevildt eller magert lam, gerne suppleret af trøfler eller andre fine svampe.

Ligeledes er de klassiske franske retter 'boeuf bourguignon' eller 'oefs en meurette', helt oplagte valg. Vinmarken 'Les Chaffots' ligger lige over grand cru marken 'Clos Saint Denis' og er placeret meget stejlt, med god eksponering til solen. Undergrunden er præget af fossile sten og vinstokkene er mere end 50 år gamle. Elementer der tilsammen giver vinen intensitet og dybde, suppleret af en stærk mineralsk rygrad. Michel Magnien er medlem af Demeter og er hermed biodynamisk certificeret. Dette muliggør, efter Magnien's filosofi, en bedre forbindelse mellem plante og jord. Huset lagrer i dag udelukkende sine vine på en kombination af gamle fade og terracotta. Dette for at skabe unikke og terroirdrevne vine, med frugten i fokus.