Avize Grand Cru | 16 | 40 | Extra Brut Bl. de Blancs

Aristokratisk og vibrerende Blanc de Blancs fra Avize. Delikat, mineraldrevet og med en helt særegen nerve, der dog viser sig med en enorm rigdom og kompleksitet. Den besnærende Chardonnay-næse tilbyder sig straks, med nuancer af orangeskal, hvide blomster, smørkage, grønne æbler og toast, omkranset af knuste kalksten, sommerfersken og brændt citrusmarengs. Knasende sprød, tør, syrestyret og næsten kalk-agtig på paletten, men med cremede bobler der ligger sig som et stykke silke. Den nyeste i sortiment fra stjernen Valentin Leflaive - og i særdeleshed og så én af de største. En anelse mere fylde end producentens udgave fra 'Les Mesnil Sur Oger', men utvivlsomt i den elegante, moderne og rendyrkede stil. En drømmende meditationsvin for inkarnerede fans af tør Chardonnay, der dog vil omfavne alt fra friterede østers, ristede kammuslinger, eller dampet hvid fisk - gerne ledsaget af fiskerogn og en syrlig Sauce Beurre Blanc.

Sammensat af 100% Chardonnay fra kalkrige parceller nær Grand Cru byen Avize, der ligger i hjertet af subregionen Côte des Blancs. Udelukkende håndhøstet og bæredygtigt dyrket frugt, fra 20 år gamle vinstokke. Baseret på årgang 2016, tilsat 17% ældre reservevine. Førstegæring på temperaturkontrollerede ståltanke og flaskelagring i min. 42 mdr. 'sur lie' (i kontakt med de døde gærceller). Degorgeret i august 2021 og blot tilsat 4/g sukker pr. liter., hvorfor vinen går under betegnelsen extra brut.