Dedicated to wine since 1880
Indkøbskurv (0) Kr. 0

Nyheder

Indkøbskurv (0) Kr. 0
Hjem Producenter Pascal Rollet

Pascal Rollet ejer Domaine de la Chapelle i det sydlige Bourgogne. Pascal startede med at dyrke vin i området i 1982 og har i 2005 købt de seneste marker. Her nyder man godt af et klima, der er lidt varmere end i det nordlige Bourgogne, hvilket resulterer i druer med stor modenhed og fyldige vine. Pascal Rollet ejer 3,8 hektar i Pouilly-Fuissé, 1,45 hektar i Macon-Solutré Pouilly og godt 1 hektar i Saint Veran.

Dom de la Chapelle plejer deres jord med stor respekt. Der pløjes 2-3 gange om året, for at få luftet jorden og tvinge rødderne til at søge nedad. Der arbejdes udelukkende med økologisk gødning og der sprøjtes ikke med pesticider i marken. Vinstokkene har en gennemsnitlig alder på næsten 60 år, hvilket er med til at give druer med stor smagskoncentration. Alle druer høstes i hånden, og hvor det er nødvendigt går man flere gange i marken, for kun at få fuldt modne druer i vineriet. Mosten gæres med gærresterne i op til 6 måneder, for øget kompleksitet. Der bruges egetræsfade med respekt for mosten, så det i sidste ende er vinens frugt der dominerer smagsbilledet.