2021 Meursault Vieilles Vignes
Fyld kassen og spar 10%Mesterlig Meursault fra mere end 50 år gamle vinstokke. Her viser Dussort-familien virkelig, hvad de kan med rigdom og renhed i fuldkommen balance. Duften er tæt, blomstrende og uimodståeligt ’Meursaults’ med nuancer af abrikoser, acacieblomster, fersken, gyldne æbler, ristet havre og hasselnød, der omkranses af nybagt brød, knuste kalksten og karamelliseret smør. Intens, smørblød og forholdsvis fyldig på tungen, hvortil en energisk syre holder det hele på plads. Gyldne stenfrugter, moden grape, hvide mineraler, citrusskaller, vanilje, blomsterhonning og pisket smør, foruden diskret-reduktive noter af flint og røg. En rig, intens og fedmefuld finish, der alligevel fremstår sprød, energisk og tætpakket med syre.
Frugten til Sylvain Dussorts Meursault Vielles Vignes er sammensat af frugt fra flere forskellige parceller i kommunen, beplantet med minimum 50 år gamle vinstokke. 100% håndhøst og gæring på egetræsfade (max. 30% nye), efterfulgt af 12 mdr. på bærmen (lagring på de døde gærceller). Endeligt samles vinen på et enkelt egetræsfad (’assemblage’), hvor den modner i 16-18 mdr.
Domaine Sylvain Dussort
I 1982 overtog Sylvain sammen med sin hustru denne vingård i hjertet af Meursault fra sine bedsteforældre. Her dyrkes nu vin fra 6 ha. på de klassiske druetyper – Aligoté, Chardonnay of Pinot Noir. Vinifikationen er traditionel og forgår ud fra bæredygtige principper og ingen brug af kunstig gær.