2021 Bourgogne Blanc Côte d'Or Cuvée des Ormes
Fyld kassen og spar 10%Fuldstændig overlegen Bourgogne Côte d’Or, sammensat af frugt fra 4 forskellige Lieut-Dits i Meursault. Dussorts flagskib, stolthed og signatur, der da i særdeleshed leverer langt over sin beskedne klassifikation. Vinens oprindelse skinner igennem i både duft og i smag, hvor noter af gyldne æbler, flint-røg, hvid fersken, og citrusessens, omkranses af nystrøget tændstik, smør, toast og friske nødder. Intens, cremet og alligevel knasende sprØd, med en energiladet syreprofil og underspillet fedme. Delikat, intens og smertende mineralsk finish, hvor perfekt doserede fadtoner kærtegner den spil-levende frugt. Ganske enkelt en regional Bourgogne Blanc der nemt kunne forveksles med en Meursault, hvilket vidner om denne stjerneproducents tårnhøje niveau. En blændende introduktion til Sylvain Dussort!
Vinen er sammensat af druer fra 4 forskellige vinmarker i det ydre Meursault (En l’Ormeau, les Pellans, les Malpoiriers og les Dressolles). Her kultiverer Dussort 3 hektar, beplantet med 35-60 år gamle vinstokke, nØje udvalgt til deres flagskibs-vin ’Cuvée des Ormes’. Alle druer håndhøstes og vinifikationen følger producentens generelle opskrift: lagring i 12 mdr., med bærmekontakt på egetræsfade, hvorefter vinene samles på et enkelt fad (’assemblage’) og slutteligt modner i 16-18 mdr.
Domaine Sylvain Dussort
I 1982 overtog Sylvain sammen med sin hustru denne vingård i hjertet af Meursault fra sine bedsteforældre. Her dyrkes nu vin fra 6 ha. på de klassiske druetyper – Aligoté, Chardonnay of Pinot Noir. Vinifikationen er traditionel og forgår ud fra bæredygtige principper og ingen brug af kunstig gær.