Besace Champagne Blanc de Noirs

Magtfuld og skarpskåren Vintage Blanc de Noirs, fra det unikke kalkparcel 'Besace'. Bardiau's udgave af 100% terroirdrevet Pinot Noir, der i særdeleshed skiller sig ud fra resten af producentens vine. Knastør, stilfuld og ultra-elegant, men med naturligt større fylde og en helt anden frugt. Pragtfuldt Pinot'sk i både næse og i mund, med nuancer af friske røde æbler, tørrede roser, rysteribs og æblekagerasp, ledsaget af østersskaller, stødte valnøddekerner og blot en anelse rug. Smertende intens, men næsten luftig på paletten, tilsat et skud skindbitterhed og en vibrerende syre. Æblefudge, umodne hindbær, syltede grapeskaller, knuste kalksten og mandelmakron, omkranset af de fineste æblekerne-toner - der tilføjer kant og struktur. En energisk, lammende og lazer-skåren finish, hvor dybde og friskhed fusionerer på helt særegen vis. Essensen af karakterfuld Blanc de Noirs, i den moderne og ultratørre stil - 'Besace' er ganske enkelt viril! En ægte mad- og 'nørde-Champagne', der omfavner alt fra intense fiskeserveringer, til svampe og rosa-stegt kalv.  

Bardiau er beliggende i Champagne's sydlige subregion Côte des Bar, og er én del af områdets fremadstormende bølge af mindre kvalitetsproducenter. Jordbundsforholdene i Côte des Bar er præcis som dem man finder i nærtliggende Chablis, bestående af den kalkrige mergeltype 'Kimmeridge', og den mindre lerholdige 'Portlandian'. Bardiau's overordnede filosofi er at lade 'terroir' skinne igennem i alle deres vine. Af denne årsag arbejder de tæt med deres forskellige parceller, som dyrkes efter bæredygtige principper (Bardiu er certificeret 'Viticulture Durable en Champagne) - og med meget lav tilsætning af dosage. 'Besace' er sammensat af 100% Pinot Noir, med oprindelse fra et enkelt kalkholdigt parcel af samme navn - karakteriseret ved sin 100% 'Portlandiske' jordbund. Førstegæring på egetræsfade, efterfulgt af aftapning på flaske i maj 2018. Lagret i minimum 36 mdr. på bærmen ('sur lie) og tilsat blot 1/g sukker pr. liter, hvorfor vinen betegnes som extra brut.