2019 Sauvignon Blanc Sound of White

Enkeltmarks Sauvignon Blanc i en ultramineralsk og terroirdrevet stil. Elegance, stramhed, kølighed og raffinement; en vin der stilmæssigt læner sig en smule op af den man finder i appellationen Sancerre. Duften byder på ganske subtile aromaer af citrussafter, hvid kalk, pæreskal og stikkelsbærjuice, ledsaget af nystrøget tændstik, røg, friske krydderurter og blomsterblade. I munden fremstår vinen rank, sprød og splintrende frisk, dog med mange lag og stor kompleksitet. Friske limeblade, knuste kalksten, citrusskaller og syrlige stikkelsbær, suppleret af umoden grape, mynte og hvide blomster. En levende og kompleks finale, hvor mineralekstrakten fusioneres af en knivskarp frugtsyre. En storslået Marlborough Sauvignon Blanc, der i sandhed vidner om producentens store talent og potentiale.

Druerne kommer fra en enkelt parcel ’D block’ på vinmarken ’Sounds of White’. En parcel med en kompleks jordbund sammensat af ler, silt og sand. Lave høstudbytter, håndhøst og minimal intervention i både vinmark og kælder. De manuelt høstede drueklaser presses blidt, efterfulgt af en kortere periode på temperaturstyrede ståltanke hvor gæringen starter. Den gærende most overføres derefter til 4000 liters fade, suppleret af mindre andele 500 liters fade. Delvist benyttelse af de naturligt forekomne gærceller og 100% lagring på de døde gærceller (sur lie) i 10 mdr., uden tilsætning af sulfitter. En del af vinen gennemgår malolaktisk omdannelse for at blødgøre vinens skarpe æblesyre en smule, samt bidrage med yderligere kompleksitet og en større tekstur dybde.