2020 Bourgogne Aligoté
Fyld kassen og spar 10%Sylvain Dussorts Aligoté skiller sig i den grad ud fra mængden! Druerne kommer fra vinmarker i Meursault og det omkringliggende område, hvilket giver Aligoté-druer, der minder meget mere om Chardonnay, og resulterer i en vin, der er fyldig, rund og frodig. Det er en helt unik Aligoté-oplevelse, som kun Meursault-ikonet Sylvain Dussort kan skabe.
Vinstokkene til vinen er mellem 35 og over 80 år gamle, hvilket giver druer med både ungdommelig saftighed og en dybere koncentration. Tilsammen skaber det en indsmigrende og harmonisk hvidvin, der både har bundtræk og elegance.
Nyd vinen til bagt fisk med en solid beurre blanc, og server den gerne ved 12 grader i store Bourgogneglas.
Vinen er lagret i neutrale cementbeholdere i 10-12 måneder sammen med gærresterne.
Domaine Sylvain Dussort
Hvad gør man, hvis man laver en ekstremt ambitiøs Bourgogne Blanc, med druer der alle kommer fra Meursault, men der ikke findes en appellation i Bourgogne, der belønner dette? Jo, man kæmper for at få skabt en!
Sylvain Dussort var en af drivkræfterne bag skabelsen af Bourgogne Côte d’Or-appellationen. Det er en såkaldt paraply-appellation, som kan bruges til rød- og hvidvine, som er sammensat af druer fra de 40 bedste Villages i Bourgogne. Tidligere måtte man nøjes med at sælge disse blandingsvine som simpel Bourgogne Rouge eller Blanc, uanset om druerne kom fra Puligny-Montrachet, Meursault eller Chambolle-Musigny.
Det betyder at han nu kan flaske sin flagskibsvin, Cuvée des Ormes, som Bourgogne Côte d’Or Blanc. Nu kan alle vide sig sikre på, at druerne kommer fra nogle af Bourgognes bedste markparceller, og Sylvain Dussort har cementeret sig som en mere end almindeligt seriøs vinproducent.
Når ambitionerne for Bourgogne Blanc er tårnhøje, er niveauet for hans Meursaulter naturligvis oppe i monumentale størrelser. For Meursault løber dybt i Sylvain Dussorts dna, og på tværs af alle hans vine fornemmer man fylden, saftigheden og kompleksiteten man forbinder med den legendariske Bourgogne-kommune.
Elsker man stor Bourgogne, er man nødt til at opleve vinene fra Sylvain Dussort. Men man skal ikke vente for længe, fordi han råder kun over små 6 ha. Marker, så det er ikke mange flasker, vi kan få lov at købe.