2021 Bourgogne Aligoté
Fyld kassen og spar 10%Hvidvin fra Bourgogne er stort set altid lavet på Chardonnay, medmindre det som her, er Aligoté, og så står det nævnt på etiketten.
Druesorten er generelt slankere og mere syrlig end Chardonnay, og det udgangspunkt, spiller direkte ind i den vinstil som Olivier Leflaive er berØmt for: Det mineralske og friske. Og derfor er Aligoté en druesort de fortolker mesterligt.
Frugtnoterne står funklende klart frem, hvor citrus, æble, pære og et forsigtigt, urtet strejf er noget af det vi finder i vinen. Det er let og elegant, og virker for os oplagt som et glas aperitif til en aften i godt selskab, eller som ledsager til helt enkle skaldyrsretter. Eller selvfØlgelig som det vinØse indslag i en Kir Royal.
Vinen er fremstillet af druer der er hØstet i Puligny-Montrachet og Corpeau kommunerne, fra kalkholdig jordbund. Vinstokkene er godt 35 år gamle og leverer dermed druer i god balance. De bæredygtigt dyrkede marker er hØstet manuelt ved fuld modenhed. Druerne er presset umiddelbart ved ankomsten til vineriet. Inden aftapning er vinen lagret i 9 måneder på ståltank.
Olivier Leflaive
Olivier Leflaive har med sans for forretning, innovation og vin skabt en af Bourgognes mest succesfulde vingårde.
Fra sit netværk af nøje udvalgte bønder opkøber han vindruer og most, som han i sine egne kældre forvandler til vidunderlige vine.
Hans genistreg består i hans hold af talentfulde vineksperter, som løbende overser kvaliteten og hjælper til med rådgivning, hos de bønder som der samarbejdes. Det sikrer, at høsten altid står mål med Olivier Leflaives strenge kvalitetskrav.
Vinene fra Olivier Leflaive er både yndefulde, elegante og ekspressive på én og samme tid. De er så transparente og rene, at Bourgognes unikke terroir tydeligt indtager en velfortjent plads i vinens smagsunivers.