God vin til chokolade / Otto Suenson anbefaler vinen til maden
Chokolade ligger højt på vores egen dessertrangliste, og uanset om du serverer det som ledsager til kaffen, som en is eller som en kage – så er det altid et pletskud af dimensioner. Men chokoladens balance imellem det bitre og det søde kan godt give problemer for vinvalget. Men bare rolig, vi har nogle solide forslag klar til dig.
Portvin er naturligvis den helt altoverskyggende klassiker. Med sine brændte noter af tørret frugt og karamel, går det perfekt i spænd med chokoladens bitre univers. Er det hvid Chokolade? – Ingen problem, så prøv en hvid portvin i stedet.
Er chokoladen mere en slags sød starter, som f.eks. jordbær dyppet i chokolade? Så tag en flaske Brachetto. Den mousserende, røde dessertvin er perfekt til retter, hvor chokoladen ledsages af frugt. Og skal vinen kunne bære den helt, tunge Mississippi mud pie? Så er Vin Santo fra Ricasoli det perfekte bud. Der får du så megen sødme og intensitet, at selv den mest aggressive chokoladedessert, må se sig matchet.
20 Års Tawny20 år gammel Tawny er resultatet af virkelig mesterligt arbejde i kælderen. Smagen er så fin og balanceret i strukturen.
kr. 379,00
Colheita 2009Portvinen fremstår med en stor bredde og kompleksitet i smagen, hvor frisk rød frugt kombineres fint med noter fra fadlagringen. Her er ristede mandler, læder og lys chokolade. Smagen er flot afstemt med en frisk frugtsyre, der balancerer sødmen helt perfekt. En vin, der går flot sammen med moden ost eller desserter med chokolade og nødder
kr. 299,00
White Colheita 2007Portvinen fremstår med en stor bredde og kompleksitet i smagen, hvor frisk rød frugt kombineres fint med noter fra fadlagringen. Her er ristede mandler, læder og lys chokolade. Smagen er flot afstemt med en frisk frugtsyre, der balancerer sødmen helt perfekt. En vin, der går flot sammen med moden ost eller desserter med chokolade og nødder.
kr. 289,00
10 års WhiteEn unik portvin med 10 års fadlagring. Her fremstillet på lokale grønne druer. En intens duft med noter af abrikoskerne, gule blomster og en frisk citrus.
kr. 175,00
TawnyTawny Port er en lagret portvin med elegante nuancer. Duften er kombineret af modne blommer, mørk chokolade og ristede nødder. Smagen er yderst elegant med en afstemt sødme der understøtter den elegante frugt. Eftersmagen er afstemt med fine nøddenuancer og gør den velegnet til nøddedesserter og chokoladedesserter.
kr. 109,00
