Til deres Arensbak Effervescent har fermentoren Bram Kerkhof og sommelieren Emilie Øst-Jacobsen brugt den grønne Wuniuzao Longjing-te som base. Den er kendetegnet ved at være meget blomstret i sit udtryk, og når Bram Kerkhof fermenterer den til kombucha, bliver banen kridtet op for en smagsoplevelse i særklasse. Emilie Øst-Jakobsen har valgt at tilsætte stikkelsbær, fersken og en lille smule citrongræs til den anden fermentering for virkelig at give Arensbak Effervescent en frisk og sommerlig smagsprofil. Boblerne er helt fine, og friskheden er indsmigrende og tørstslukkende.
Dette er et perfekt bud på en alkoholfri aperitif, hvor man ikke skal føle sig snydt, bare fordi man styrer uden om procenter. Serverer du østers, muslinger eller en omgang ceviche til, bliver den gastronomiske smagsoplevelse helt i skabet.
Drik det af de samme glas, som du ville drikke champagne af, og server det gerne ordentligt afkølet, ved 9-11 grader, så venter der en ganske særlig smagsoplevelse.
