Et stjerneskud i Bourgogne med rødder i traditionen
Sylvain Morey er et af de mest interessante navne i Bourgogne i disse år. Han arbejdede i mange år sammen med sin far, Jean‑Marc Morey, og udvidede sin erfaring gennem sit eget domaine i Luberon fra 2002. Da familieejendommen blev delt i 2013, overtog Sylvain små, men betydningsfulde parceller – samlet omkring tre hektar – i nogle af de mest eftertragtede områder i Bourgogne. Arbejdet finder sted i farens gamle kælder, hvor den oprindelige gærkultur stadig bruges som et vigtigt element i vinens udtryk.
Naturlige processer og nænsom vinifikation
Stilen hos Sylvain Morey ligger i forlængelse af hans fars tilgang, men med hans egen moderne præcision. Han arbejder konsekvent med naturlig gær, og druerne afstilkes, hvilket giver vinene en dyb intensitet og et klart frugtudtryk. Der bruges kun en begrænset mængde nye fade, og vinene røres næsten ikke under lagringen, så de udvikler sig roligt og bevarer deres finesse.
Hvide vine med dybde, balance og lagringspotentiale
Sylvains hvide Bourgogne‑vine lagrer i op til 18 måneder, hvilket giver dem en særlig balance allerede ved frigivelsen. De fremstår åbne og harmoniske i deres ungdom, men besidder samtidig den struktur, der gør dem egnede til at blive gemt i kælderen. Det er vine, der viser både terroir og håndværk med stor præcision – og som placerer Sylvain Morey blandt de mest lovende producenter i det moderne Bourgogne‑landskab.
