Filosofi og praksis
At lave vin er et privilegium, men også et arbejde uden faste weekender eller helligdage. Vi følger naturens rytme og planlægger ud fra årets klimatiske vinduer, hvor tradition og modernitet går hånd i hånd. Erfaringerne fra tidligere generationer bevares og beriges af nysgerrighed, data og teknologi. År for år registrerer vi vejr og klima, jordbund, antal klaser pr. stok, vægt af klaser og bær samt smags- og analyseprofiler for druerne. Databasen hjælper os med at forstå årgangenes forskelle, planlægge arbejdet i kælderen og zonere markerne, så hver drue og stil får sin optimale placering.
Alle vinmarker dyrkes økologisk med fokus på forebyggelse og balance. Planteværn og gødskning tilrettelægges ud fra helheden: klima, eksponering, terræn og de midler man anvender, former tilsammen plantens modstandsdygtighed. Målet er et miljø, der i sig selv er mindre modtageligt for skadedyr og svampesygdomme. Vi følger også månekalenderen i både mark og kælder. Det er ikke i sig selv kvalitetsgarantien, men vi tror på, at detaljer gør forskellen.
Biodiversitet og energi
Tre af vores 25 hektar er skov, som bidrager til klimaregulering og økologisk balance for flora og fauna. Vi beskytter hjemmehørende træer og planter og sætter roser, oliventræer og kirsebærtræer for at stabilisere de erosionsfølsomme skråninger. Vi har også bistader, både for honningens skyld og for at støtte bestøvningen. I kælderen arbejder vi skånsomt og præcist, så hver parcel kan udtrykke sit ophav, og vi kombinerer traditionelle metoder med moderne kontrol, når det tjener vinens klarhed. Solceller på tagene gør os selvforsynende med strøm og varmt vand. Anlægget dækker 432,30 kvadratmeter med 262 moduler og producerer årligt 60.610,29 kWh. Det reducerer vores aftryk og frigør fokus til det væsentlige: levende, præcise vine, der smager tydeligt af Friuli.
Fra Leonardos første jordlod til dagens økologiske marker er Vignaioli Specogna blevet et familieforankret referencepunkt i Friuli Colli Orientali. Hver flaske er et koncentrat af bakkerne ved Rocca Bernarda, jordens ponca, lyset, vinden og de hænder der arbejder for at få terroirets stemme til at stå klart år efter år.
