Bernard Defaix

Fra 2 hektar til Chablis-ikon

Bernard Defaixs vineventyr begyndte i 1959 med bare 2 ha marker på tværs af Chablis. Han havde en vision om at skabe terroir-drevne vine, der virkelig viste, hvor unikt et udtryk vinene fra regionen får, når man lader naturen tale. Med tiden lykkedes det ham at udvide beholdningen af marker til 27 ha, inklusiv flere forskellige Premier Cru parceller.

En familie, der bærer visionen videre

I dag ledes gården af hans to sønner, Sylvain og Diddier, som i deres fars ånd, styrer vingården videre med et dogme om, at lade naturen tale igennem vinene. Den lille vingård er drevet udelukkende af familien, for at sikre sig at de har deres egne og deres fars værdier med i alle dele af processen. Således er det Sylvain, der står for at vinificere og flaske vinene, Diddier der håndterer arbejdet i markerne og det er Helene, Diddiers kone, der håndterer alle de administrative opgaver.

Så den lille familie har ikke noget at skjule sig bag, når de sender deres flasker ud til deres kunder i hele verden. Det er på godt og ondt dem, der står på mål for det hele. Men der er intet at være bekymret over, for deres vine er blandt noget af det flotteste vi har oplevet fra Chablis-regionen.

Det er præcist, skarp og sindssygt elegant og yndefuld vin, der kommer ud fra denne vingård.