Når det kommer til rødvin fra Sardinien, er Cannonau-druen den helt store stjerne. Man kender også druen fra Frankrig, hvor den kaldes Grenache. Fuldstændigt som sin franske slægtning, er vinen kendetegnet ved finkornet struktur, saftig, moden rød frugt og noter af middelhavskrydderier. Men alligevel smager det anderledes, fordi terroiret sætter sig eget tydelige præg på vinen, der gør den til helt sin egen.
Druerne til vinen kommer fra Romangia-området ved Sardiniens nordvestlige kyst. Romagnia betyder i den lokale, italienske dialekt, ”et gyldent sted”. Og når man står i deres vinmarker, og skuer ud over det frodige land fyldt med vinstokke og oliventræer, med udsigt til det Baleariske hav, så forstår man godt, hvorfor de lokale fandt et så storladent et navn til dette sted.
Vinen har en intens frugtprofil, med en blød og behagelig struktur samt en saftig friskhed. Det er præcis den slags vin man skal nyde til de mange gastronomiske klassikkere fra det italienske fastland, gerne pastaretter eller pizza og gerne med enten okse- eller svinekød.
Vinen har gæret på rustfri ståltanke, og har efterfølgende fået 4 måneders lagring på samme beholder, hvoraf to af dem foregik med battonage behandling. Vinen lagrer 2 måneder på flasken, før den frigives.
