2018 Expression du Terroir Blanc

Udover vin, er der én altoverskyggende ting, som Jura er verdensberømt for: Comté. Den semi-hårde ost med sine delikate saltkrystaller står mange madelskeres hjerte nært, og med rette! Som det er med alle verdens vinregioner, så udvikler områdernes mad- og vinkultur sig paralelt. Vinbønderne i Jura har derfor, naturligvis, udviklet en type af hvidvin, der er skabt til at blive nydt sammen med Comté: Sous Voile hvidvin.

Sous Voile betyder ”under slør” og er en lagringsteknik, hvor fadene ikke toppes helt op, så der dannes flor på vinens overflade. Det udvikler helt særlige smagsnoter, der minder om de gærede og salte toner man finder i fino sherry. Det smager helt unikt – og det smager fuldstændigt fantastisk til Comté! Når hele al vinen har ligget under flor, kaldes det en Vin Jaune, men Domaine Rolet har kun lagret 30% af denne vin under flor, så det kun lige giver et spændende modspil til vinens ellers frugtige udtryk.

Domaine Rolets Expression du Terroic Blanc er lavet med 70% Chardonnay, som har lagret 3 år Ouillés, som er Jura udtrykker for at karet har været toppet helt op, og der ikke er dannet flor. De sidste 30% Savagnin, har lagret Sous Voile i 3 år - altså med flor.

Vinen giver både noter af saftig frugt hvor vi finder både æbler, pærer, pomelo og melon. Og så kommer denne sjove snært af salt og gær, fra flor lagringen. Til en salt ost, eller andre umami rige anretninger, der er det en fuldstændig genial vin parring. Og en, som alle vinnørder simpelthen er nødt til at opleve.

Har du ikke prøvet de unikke flor-lagrede vine fra Jura, er Domaine Rolets Expression du Terroir et fint sted at dyppe tæerne. Server den ved 14 grader, og med et stykke god Comte på siden, så garanterer vi vin- og madoplevelse, af sjældent flot karakter.