Arensbak White

Da sommelier Emilie Øst-Jakobsen og fermenteringsekspert Bram Kerkhof skulle skabe deres bud på et alkoholfrit alternativ til hvidvin, blev det hurtigt klart, at basen skulle være Oolong te. Oolong te er kendt for sine blomstrede og frugtige noter, men også for sin cremede tekstur. I Fujian-provinsen i Kina, fra marker 900 meter over havets overflade, fandt de de helt perfekte Oolong-teblade, som Bram Kerkhof har brugt til at fremstille den fermenterede te, der danner fundamentet for Arensbak White.

Emilie Øst-Jakobsen har tilføjet kvæde, melon, citrontimian og fløjlsblomst, som gæres med ved den anden fermentering, hvor smagsnoterne fra de supplerende ingredienser væves sammen med den fermenterede te. De afslutter med at give Arensbak White et strejf af egetræ, hvilket tilfører teen struktur og et hint af vanilje, og så er Arensbak White klar til at blive flasket.

Arensbak White er blomsteret og frugtig med noter af frisk citrus og saftig melon, der omsluttes af en blød og silkeagtig tekstur og har et sprødt og friskt udtryk.

Denne flaske vil være en perfekt ledsager til rige pastaretter som Carbonara, Cacio e Pepe eller Pasta al Limone, eller til retter med bagt fisk og en fyldig sauce Hollandaise. Server den gerne ved 10-12 grader i de samme glas, som du ville bruge til Riesling.