Pinot Noir er en helt særlig druesort for Hahn Family Wines. For da grundlæggeren Nicky Hahn købte sin første markparceller i Santa Lucia Highlands, der stod der kun Cabernet Saugvignon plantet. Men Nicky Hahn var overbevist om, at Bourgogne-sorterne, som elsker køligt terroir, ville trives langt bedre her. Og resten er historie. For Nicky Hahn omplantede, og på baggrund af den beslutning, byggede han sin succesfulde vingård!
SLH-cuvéen er en hyldest til det terroir som Nicky Hahn troede på. Takket være markernes høje placering, den kølende vind fra Stillehavet og en god portion morgentåge, så holdes temperaturerne på et niveau, hvor Pinot Noir trives fortrinligt!
For at sikre en kvalitet der lever op til Nicky Hahns visioner for Santa Lucia Highlands, anvender man det, som kaldes en ”small-lot winemaking technique”, hvor man udvælger de markparceller, som bedst indkapsler områdets udtryk. Man afstilker druerne for at undgå alle grønne toner og unødvendigt tannin, og så gæres der på rustfri ståltanke og lagres på egetræstønder i 14 måneder. Inden fadene blandes og hældes på flaske, går winemakeren dem igennem og frasorterer de fade, som de ikke vurderer er gode nok til at opnå SLH-cuvée status.
Vinen har skønne noter af kirsebær, jordbær og brombær, som følges op af den fornemmelse af muld og underskov, der henleder tankerne på slægtninge fra Bourgognes særegne udtryk. I slutningen får man en delikat fornemmelse af ristet egetræ fra fadlagringen og en forfriskende syre og en silkeblød tekstur gør vinen til en sand fornøjelse at smage og drikke.
Server den gerne ved 12-14 grader, og f.eks. til en svampetoast eller Coq au vin!
