Danske Peter Work har én altoverskyggende specialitet: at fremstille enestående Pinot Noir. Han formår på forunderlig vis at forvandle sine druer til en nærmest æterisk væske, der føles vægtløs på tungen, men som har rigeligt med dybde og kompleksitet i sit udtryk. Spørger man ham, hvad hemmeligheden er, benægter han, at der er en. Det handler om en god, sund vinmark og en skånsom tilgang til vinproduktionen, så sker det helt af sig selv.
Peter Works Pinot Noir Santa Rita Hills er lavet på druer fra tre forskellige marker i Santa Rita Hills i Californien. Målet er at lave en vin, der giver et sammenfattende billede af Santa Rita Hills’ unikke terroir, hvor især de kølende vine fra Stillehavet giver vinene friskhed og elegance.
Alle druer bliver høstet i hånden og sorteres allerede i marken, så kun det bedste materiale kommer med til kælderen. Efter høsten bliver mosten stabiliseret i 3 dagen, inden gæringen startes. Mosten fra de enkelte marker holdes separat indtil den endelige blanding laves og vinen lagres i 14 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye franske fade.
Vinen er spækket med noter af saftig, rød frugt i en silkeblød tekstur der sætter rammen for en sjældent behagelig vinoplevelse. Nyd det ansvarligt afkølet, omkring 12 grader, og gerne af Bourgogneglas. Skal der mad til, anbefaler vi lyst fjerkræ.
