Solskin på flaske – denne livlige Clairette fra Santa Barbara emmer af friskhed og saftige frugtnoter. Danske Peter Work fra Ampelos lader naturen spille hovedrollen, uden forstyrrelser fra eg eller overflødige greb. Her får druen lov til at tale for sig selv!
Med tålmodighed, som sin hemmelige ingrediens, lader Peter Work vinen gære langsomt og nænsomt ved lave temperaturer i over en måned – en proces, der fremhæver frugtens rå intensitet og friskhed.
Vinen gærer naturligt med de vilde gærceller, der følger med druerne, hvilket giver en autentisk og ren smagsoplevelse. Peter Work ved præcis, hvad han vil have ud af sin Clairette – sprødhed, livlig frugt og et mineralsk bid, der vækker sanserne. Derfor vælger han helt bevidst at springe den malolaktiske gæring over, en proces der ellers blødgør syren og runder udtrykket. Det er et valg med kant – og det kan smages i hvert eneste glas.
Inden vinen aftappes, bliver den filtreret, hvilket sikrer en ren og klar finish.
I glasset fremstår vinen i en strålgul farve med sødmefulde frugtnoter, der møder de friske syrlige noter af citrus og citrongræs.
Perfekt til lette og friske retter. En yderst fremragende ledsager til grillet fisk, skaldyr, ceviche eller friske sommersalter med gedeost og fersken.
