Elena Walch leverer – som altid – elegant friskhed præget af højder og winemakerens håndværk fra Sydtyrol. Deres Pinot Bianco er ingen undtagelse. Druerne håndhøstes fra vinmarker i både højtliggende, kølige zoner op til 900 meter og varmere klimaer omkring 250 meter over havets overflade, hvilket sikrer optimal modenhed, balanceret syre og kompleks aromaudvikling.
Det særlige terroir – med kalkrig jord og den vulkanske porfyr – bidrager med en fin, mineralsk kant, der løfter den friske frugt og giver både energi og elegance i glasset.
Efter høsten knuses og presses druerne nænsomt. Den friske most klares ved lav temperatur, og gæringen foregår skånsomt ved 20?°C i rustfri ståltanke. Herefter lagres vinen i flere måneder på de fine gærrester, sur-lie, hvilket bidrager med kompleksitet og tekstur.
I glasset fremstår vinen strågul og klar med noter af friske æbler, hvide blomster og et strejf af urter. Smagen er elegant og præget af livlig syre, mineralsk dybde og en forfriskende afslutning.
En alsidig vin, der er ideel både som aperitif og ledsager til lette forretter, cremede pastaretter, lyst kød og fjerkræ.
