Fra de granitprægede marker omkring Latour-de-France i Roussillon kommer den økologiske Occultum Lapidem Blanc; en hvidvin med elegance, mineralitet og kompleksitet. Navnet Occultum Lapidem betyder “den skjulte sten” og refererer til de gamle granit- og gnejsjorde, hvor vinstokkene står. Ligesom stenen gemmer på sin kraft under overfladen, udvikler vinen langsomt sin dybde og terroir-karakter.
Vinen er lavet på et blend af Grenache Blanc, Grenache Gris og Vermentino, som håndhøstes og nænsom presses. Mosten afklares koldt, før gæringen foregår ved 18 grader. 70% lagres på ståltanke og 30% på 600 liters demi-muids-fade. Vinen lagrer i 9 måneder, hvilket giver fylde og kompleksitet uden at vinens livlige og mineralske udtryk går tabt.
I glasset fremstår vinen med en smuk gylden farve. Næsen byder på stenfrugter som abrikos og fersken, florale toner og subtile ristede nuancer, elegant balanceret med en mineralsk kant. Smagen er frisk og harmonisk, fyldt med hvidfrugtede noter, en behagelig fylde fra Grenache Blanc og et strejf af vanilje fra fadlagringen.
En yderst elegant og mineralsk hvidvin med dybde og balance, der kan nydes nu til fx en kylling og abrikos-tagine eller lettere middelhavsretter.
