Dette her, det er vin til fisk og skaldyr! Vinene fra Muscadet Sèvre et Maine er noget nær det mest oversete på det franske vinmarked. Området har været i en rivende udvikling de seneste 15 år, og de ting, der kommer ud derfra, er noget nær genialt til prisen.
Derfor er det ingen overraskelse, at det excentriske makkerpar Régis og Sylvain har fundet frem til nogle fantastiske markparceller, hvorfra de kunne skaffe druer til at lave deres bud på, hvordan Muscadet Sevre et Main skal udtrykke sig.
Jorden er rig på granit, stokkene er 30 år gamle, og der høstes med håndkraft. Dermed er banen kridtet op for et stort potentiale for druerne, og det formår de to fætre at realisere i kælderen. Det smager både cremet, frugtigt og mineralsk, og man fornemmer havets brusen, efterårets plantagefrugter og en svag fornemmelse af gær og brød fra den kendetegnende sur lie-lagring, som de gode Muscadet-vine altid gennemgår.
I et vinområde, der både ligger tæt ved hav og flod, er det ikke overraskende, at deres hvidvin passer til fisk og skaldyr. Spaghetti alle Vongole er vores egen personlige favorit til denne vin, men alt hvad der har boet i fersk- eller saltvand, det vil være en genial ledsager til denne Muscadet Sevre et Main. Vinen har gennemgået 6 timers koldmaceration og har lagret 6 måneder sur lie.
