2023 Kaos (Spontangæret Solaris på egetræ)

En gylden og generøs oplevelse med dybde og karakter! KAOS er en intens og forførende hvidvin, der favner både det vilde og det raffinerede. Skabt på senhøstede Solaris-druer, hvor ca. 20 % er ramt af ædelråd (botrytis), leverer den en vin med både fylde, kompleksitet og et naturligt touch af sødme. 

Vinen er spontangæret og har lagret 9 måneder på brugte egetræsfade. I næsen mødes du af gyldne nuancer: modne abrikoser, bagte æbler og tropisk frugt, som alt sammen er omfavnet af en diskret duft af vanilje og et strejf af honning, der vidner om druernes særlige modning. 

Smagen er fyldig og blød med en elegant syre, der løfter frugten og giver vinen balance. En vin med ro og dybde, der kalder på fordybelse og små retter med stor smag. 

KAOS er oplagt til modne oste, lyse kødretter og foie gras.    

Hvorfor navnet KAOS? 

Efteråret 2023 begyndte med en klar plan for høsten, men kort før første høstdag brød pressen på Ørnberg Vin sammen, og pludselig måtte hele høsten klares på én dag. Midlertidige løsninger slog fejl, og i sidste øjeblik fik Laura og Kristian fra Bognæs Vingaard adgang til Dyrehøj Vingaard, hvor druerne kunne presses. 

Med hektisk logistik, hjælp fra mange hænder; og en uplanlagt blanding af Solaris og Souvignier Gris, blev årets høst reddet i sidste øjeblik. Fermenteringen kunne først begynde sent om natten efter en kaotisk dag, hvor alt måtte improviseres. 

Resultatet? To vine født af uorden, energi og viljestyrke - derfor navnet KAOS. Og det modsatte? Det er RO - noget der var hårdt tiltrængt bagefter.