Du har garanteret ikke hørt om druesorten Fiano før, men det er heller ikke så underligt. Det er en lokal druesort, som er blandt dem, som Raffaele Pagano, geniet bag Joaquin, har sat sig for at genoplive i Campanien. Raffaele er den slags vinmager, der går hele vejen, når han skal skabe en vin. Han…
Du har garanteret ikke hørt om druesorten Fiano før, men det er heller ikke så underligt. Det er en lokal druesort, som er blandt dem, som Raffaele Pagano, geniet bag Joaquin, har sat sig for at genoplive i Campanien. Raffaele er den slags vinmager, der går hele vejen, når han skal skabe en vin. Han er fuldstændig ligeglad med, at Fiano-druen er et uskrevet blad for størstedelen af verdens vindrikkere og at Campanien er en forholdsvis ukendt vinregion for den almindelige forbruger. Han går hele vejen, når det kommer til at kredse om de lokale druesorter.
Til hans Piante a Lapi cuvée høster han druerne fra én enkelt parcel, der er knap en hektar stor. Stokkene er utroligt gamle og ligger på en alder mellem 80-100 år. Det giver druer med en imponerende mostintensitet. Bag marken ligger der en stor skov, som giver læ og hjælper marken med at opnå sit unikke mesoklima. Og Raffaele Pagano lader vinen lagre hele 10 år i egen kælder, før han frigiver den. Han vil sikre sig, at den befinder sig præcis på det punkt, hvor han mener, den er drikkeklar, før han sender den på markedet. Således er 2013 den seneste årgang af vinen.
Glæd dig til en helt gennemført unik vin med en smuk, gylden farve, som åbner med en duft af nødder, honning, tørret frugt og nedfaldsæbler, som skyldes den smukke flaskeudvikling. Det følges op med mere ungdommelige noter af tropisk frugt, citrus og modne stenfrugter. Det er en gennemført seriøs vinoplevelse, som viser, hvor stort et potentiale der gemmer sig i de glemte druesorter.
Vinen har lagret fem år på en blanding af kastanje- og akacietræfade.
