Verdelho-druen bruger man til at lave Madeira-vine med et snert af sødme, men som mest af alt udtrykker sig på den tørre…
Verdelho-druen bruger man til at lave Madeira-vine med et snert af sødme, men som mest af alt udtrykker sig på den tørre side. Så er du tilbageholden med hvor sød du kan lide din hedvin, men ved du også, hvor stort det smager, hvis man serverer det til en solid iberico skinke, en umami-fyldt consommé eller en skive paté? Jamen så må du ikke snyde dig for det gastronomiske potentiale i Barbeitos' 10 års Verdelho Old Reserve.
Vinen har lagret i 10 år med Canteiro-metoden, en metode, man har udviklet for at efterligne det skifte imellem temperaturer, som et Madeirafad oplevede på dækket af skibene, når de blev sejlet på tværs af verdenshavene. Man efterligner det ved at opbevare Madeira-fadene på ladelofter, hvor der i løbet af dagen bliver varmet godt op af solens stråler, mens temperaturen hurtigt falder igen om natten. Dette konstante skifte i temperaturer er det, som giver Madeira-vinene deres ikoniske, brændte toner.
Barbeitos' 10 års Verdelho Madeira forbinder på genial vis en mineralsk kerne af energi med en frisk fornemmelse af citrus og væver det sammen med en honningsødme med indslag af brændte mandler. Man fornemmer også tørrede frugter i periferien af smagsbilledet, som kommer fra den lange Canteiro-lagring på franske egetræsfade.
Dette er en vin, der vil smage genialt til et tapasbræt, fyldt med alle dine favoritter inden for genren.
Verdelho-druerne kommer fra udvalgte vinmarker i São Vicente og Prazeres, og vinen har et sukkerniveau på 71 g/l.
