Les Charmois marken er blandt Bourgogne-entutiasterne kendt som ”Chassagne-Montrachet til Saint-Aubin priser”. Med det menes der, at markens tætte placering til Chassagne-Montrachets bygrænse og særligt Les Chaumées marken, samt det store sammenfald i terroir, får vinene i Les Charmois til at udtrykke sig mere meget i retning af den eksklusive nabo. Men uden, at priserne opnår samme stigning som vine, med Chassagne-Montrachet på etiketten automatisk gør.
Les Charmois-marken er kendt for at balancere fylde og intensitet med friskhed og elegance. Tilsætter man så Sylvain Moreys kendetegnene mineralske stil, så får man en magisk vin. Det slår gnister i glasset af energi og friskhed og vinen giver noter af citrus, æbler, fersken, pomelo og en cremet fornemmelse af koldt smør.
Vi anbefaler at servere vinen ved 12-14 grader, i et stort Bourgogneglas, og give den en god slyngetur så den virkelig får lov at vågne op. Så får du den fulde oplevelse med. Server gerne til bagt hvid fisk eller bløde, cremede oste.
Vinen har lagret 18 måneder i 350 liters fade, hvoraf 20% har været nye. Druerne håndhøstes, mosten presses fra helklaser og vinen får lov at spontangære.
