”(too?) easy-drinking” Således beskriver Sylvain Morey sin Coteaux Bourguignons med et glimt i øjet. Han er som producent kendt for sin saftige og elegante vinstil, hvor vinene bliver så lette og bløde, at de nærmest smelter på tungen. Når han så vælger at kaste sig ud i at bruge Gamay, der er kendt fra de læskende og frugtige Beaujolais-vine – ja, så er det ikke overraskende, at han føler sig nødsaget til at spøge med, om det måske bliver for let at drikke!
Det er ikke meget Gamay der står plantet i Chassagne-Montrachet, men Sylvain-Morey har en enkelt parcel, som han bruger til denne cuvée. Hektarerne er dyre i Chassagne-Montrachet, og havde han dyrket Pinot Noir kunne han utvivlsomt have tjent mere på druerne. Så når han alligevel holder fast i at dyrke Gamay, så skyldes den en blanding af en passioneret skabertrang og terroir-viden der gør, at han er nødt til at gøre det her, hvor det giver så meget mening, at han slet ikke kan lade være.
Vinen sprudler af frugt, og både mørke og lyse skovbær byder sig til i smagsbilledet. Teksturen er silkeblød, som sammen med vinens friskhed giver vinen den utrolige drikkevenlighed, der giver anledning til Sylvain Moreys ”(too?) easy-drinking”-disclaimer.
Vinen har lagret 18 måneder i brugte 350 liters demi-muids og er lavet på håndhøstede og afstilkede druer, som har fået lov at spontangære.
Vi anbefaler at nyde vinen ved 12-14 grader, og gerne til enten gris eller lyst fjerkræ. Desuden ønsker vi afslutningsvis at minde om Sylvain Moreys egne ord, og anbefale du sørger for at købe ind til, at du har flere på lager. For det her, det smager så godt, at det ville være en skam at løbe tør!
