Intensitet og elegance i denne sublime Manzanilla. En vin der i sandhed afspejler sit kystnære terroir, med sin saltvands-dryppende friskhed og gæromvundne æblefrugt. Læskende, slank og stort set uden bitre toner, ligger vinen sig knastørt på spidsen af din tunge. Klassiske 'Manzanilladyder' viser sig i både næse og i mund, med noter af grønne æbler, akacieblomster, gærdej og soyaristede mandler, omkranset af letkrydrede citrustoner og et strejf af hø. Sprød, let og dog utrolig kompleks, er dette tør og flor-influeret Sherry i sin mest raffinerede form!
Som skabt til diverse tapas-serveringer med fisk, skaldyr eller salte skinker - såvel som lune forårsaftener med blot en skål saltmandler på siden.
Vinen er sammensat af 100% Palomino, som håndhøstes fra Pago 'Miraflores Baja' (mindre afgrænset område), beliggende i DO - Manzanilla Sanlucar de Barrameda. Begunstiget af den kølige kystnære beliggenhed, resulterende i en meget elegant og sprød Sherry-stil, foruden den karakteristiske kalkholdige jordbundstype 'Albariza'. Gæringen foregår på klassisk manéer på ståltanke, hvorefter den tørre vin forstærkes til en alkoholprocent på ca. 15%. Senere i processen overflyttes vinen til Solera-systemet, under indflydelse af 'flor'. Et levende gærlag der ligger ovenpå vinen i fadene og er definerede for vinstilen. Denne Manzanilla fra Bodegas de La Riva kommer udelukkende fra et enkelt solera-system (hos den såkaldte almacenista 'Bodegas del Río, der står for selve lagringen) og aftappes når den er gennemsnitlig 3-4 år gammel. Ganske begrænset produktion og ubetinget topkvalitet.
