Patrick Proidls familie har lavet vin i Senftenberg, i Østrig, siden 1738. Gemmer flere hundrede års drift har de lært, at blander man sig så lidt som muligt, og lader terroiret træde i forgrunden, så skaber man smukke og unikke vine.
Det er derfor ingen overraskelse at deres hvidvin på den lokale Grüner Veltliner, er et aromatisk og mineralsk pletskub. Druerne kommer fra ultra-stejle marker, der spejder ud over Krems-floden og som har et utroligt højt mineralindhold i jorden, og det fornemmes i munden på den måde hvorpå vinen nærmest slår gnister af energi og friskhed.
Når vinen rammer tungen, opleves den umiddelbart silke-cremet og nærmest olieret i sin tekstur, der dog straks gennembrydes af den helt præcise syre. Lyse nektariner, moden pære, krydrede citrusfrugter og syltet mandarin, ledsaget af tørret fennikel, engblomster og hvid peber. Eftersmagen er energitæt, stenet og drikkeanimerende sprød - netop som Proidl ville have at den skulle være!
Server den ordentligt afkølet, gerne direkte fra køleskabet, så har du en tørstslukkende hvidvin hvor både håndværk og terroir går fantastisk godt i spænd.
Vinen er lavet på druer hvor halvdelen af klaserne er afstilket. Der bruges koldmaceration 6-8 timer for at udtrække ekstra aromatisk fra drueskallerne. Der gæres på rustfri ståltanke, og vinen får lov at lagre sur lie i fire måneder før den flaskes.
