Rig, men medgørlig tekstur og dybe, komplekse smage. Remoissenet forstår at producere en fantastisk Gevrey-Chambertin.
Druerne er høstet fra 12 forskellige af Remoissenets egne markparceller. Der er her tale om en perlerække af velplejede vinmarker, som blandt andet tæller Aux Etelois og Champs Chenys, som er naboer til den berømte Grand Cru-mark, Charmes-Chambertin.
Druerne håndplukkes og i kælderen er det winemaker, Claudie Jobard som sikrer at druernes enorme potentiale bliver realiseret i flaskerne. Det gør han ved at gære på druernes egen gærkultur i åbne kar. Denne proces sikrer, at det hele vejen er naturen og terroiret, som styrer smagene og at så få fremmedlegemer får lov at påvirke udtrykket. Vinen lagres efterfølgende på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye.
En Gevrey-Chambertin som lever op til kommunens velfortjente renomme, hvor den dybe smag, tenderende til grovkornede tekstur og animalske islæt giver en Bourgogne i den mere håndfaste ende. Her er toner af slebet træ, tørrede blomster, vilde bær og en jordet fornemmelse af svampe og underskov. Terroiret taler så tydeligt til dig igennem denne vin, og det er en fornøjelse at lytte med.
