2023 Corton Bressandes Grand Cru

Vinhuset Tollot-Beaut er et traditionsrigt familiehus i Chorey-lès-Beaune, grundlagt i 1880’erne og i dag drevet af femte generation. Familien er kendt for en klassisk, terroirdrevet stil med fokus på renhed, præcision og respekt for de historiske parceller, især i Côte de Beaune.

Corton-Bressandes kommer fra en af de mest anerkendte Grand Cru-marker på Corton-højen. Tollot-Beaut råder over en lille parcel på under én hektar med gamle Pinot Noir-vinstokke plantet i 1950’erne. De gamle stokke giver lavt udbytte og høj koncentration, hvilket resulterer i en vin med stor dybde og struktur.

Vinificeringen er traditionel med håndhøstede druer, afstilkning og fokus på moden frugt. Lagringen foregår på franske egetræsfade med en moderat andel nye fade, så frugten forbliver i centrum, mens strukturen bygges diskret op i baggrunden.

Vinen fremstår mørk og intens med en tæt, koncentreret frugt, men samtidig med en bemærkelsesværdig elegance og løft. Smagen balanceres af fine, silkebløde tanniner, som giver både kraft og finesse i klassisk Bourgogne-stil.

Madforslag: passer til oksekød, kalv, and, vildt, svamperetter og retter med trøffel. Også velegnet til faste, lagrede oste.

Lagringspotentiale: Vinen har et meget højt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over 15–20 år, hvor struktur, frugt og sekundære aromaer smelter sammen.