2023 Chablis 1. Cru Montmains

Rig og rund i udtrykket, her får du en Chablis Premier Cru med en næsten burgundisk charme, hvor de dybe lerjorde giver en fyldigere og mere generøs stil end mange andre terroirs i området. Frugten står klart i førersædet, og vinen føles mere saftig end skarp, som om den lige tager et skridt mod syd i karakter.

I kælderen arbejder man nænsomt med pneumatisk presning, langsom gæring på både stål og fad og en fuld malolaktisk gæring, som giver den cremede, silkebløde mundfornemmelse. Allerede fra de første år springer duften op med gule frugter, abrikos og små fine noter af ristede mandler og hasselnød.

Smagen er dyb, bred og saftig med en let krydret varme og et strejf af toast, som med tiden udvikler sig mod brioche og større kompleksitet, mens friskheden stadig holder vinen rank. Et oplagt valg til simple retter som stegt kylling, smørstegt fisk eller en klassisk omelet med urter.