Darioush er en luksusproducent i Napa Valley, kendt for en stil der kombinerer Bordeaux-inspiration med moderne californisk rigdom og præcision. Huset arbejder med meget nøje selektion fra kølige AVA’er som Mount Veeder, Coombsville og Yountville, hvor højder og kølige vinde giver struktur, friskhed og aromatisk kompleksitet.
Signature Cabernet Sauvignon er husets flagskib og udtrykker den mest klassiske fortolkning af Darioushs stil. Vinen er 100% Cabernet Sauvignon og kommer fra nøje udvalgte parceller i både bjerg- og dalvinmarker. Kombinationen giver både moden frugt, frisk syre og en elegant, fast struktur.
Stilen er rig, men samtidig poleret og balanceret. I næsen finder man blåbær, solbær, hindbær og crème de cassis, suppleret af florale noter som viol samt varme krydderier som muskat og kanel. Derudover kommer der diskrete lag af skovbund, sten og let jordet mineralitet. I munden er vinen fyldig og lagdelt med modne mørke frugter, let umami-præg og fine, polerede tanniner, der giver en lang og præcis afslutning.
Vinifikationen er præget af stor kontrol og præcision, hvor frugten bevares så ren som muligt. Vinen lagres omkring 21 måneder i franske egetræsfade, hvor størstedelen er nye fade, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten.
Perfekt til oksemørbrad, ribeye, lam, vildt, grillede retter med urter, samt retter med svampe og trøffel. Den fungerer også godt til lagrede oste som comté eller manchego.
Lagringspotentiale: Vinen er lavet til udvikling i kælderen og vil typisk vinde kompleksitet, dybde og silkeblød tanninstruktur over 15 til 20 år, hvor frugten gradvist integreres med fad og tertiære noter.
