Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Smagsnoter
Smagsprofil
Smagsresumé
Signature Cabernet 2019 med moden napa-frugt, viol og poleret Darioush-fad.
- Serveringstemperatur
- 16-18°C
- Lagringspotentiale
- 10-20 år
Anmeldelser
Wine Advocate
90
James Suckling
92
Decanter
95
Wine Spectator
93
Wine Enthusiast
95
Jeb Dunnuck
93
Darioush Winery
2019 Signature Cabernet Sauvignon
SKU:
Beskrivelse
Darioush er en luksusproducent i Napa Valley, kendt for en stil der kombinerer Bordeaux-inspiration med moderne californisk rigdom og præcision. Huset arbejder med meget nøje selektion fra kølige AVA’er som Mount Veeder, Coombsville og Yountville, hvor højder og kølige vinde giver struktur, friskhed og aromatisk kompleksitet.
Signature Cabernet Sauvignon er husets flagskib og udtrykker den mest klassiske fortolkning af Darioushs stil. Vinen er 100% Cabernet Sauvignon og kommer fra nøje udvalgte parceller i både bjerg- og dalvinmarker. Kombinationen giver både moden frugt, frisk syre og en elegant, fast struktur.
Stilen er rig, men samtidig poleret og balanceret. I næsen finder man blåbær, solbær, hindbær og crème de cassis, suppleret af florale noter som viol samt varme krydderier som muskat og kanel. Derudover kommer der diskrete lag af skovbund, sten og let jordet mineralitet. I munden er vinen fyldig og lagdelt med modne mørke frugter, let umami-præg og fine, polerede tanniner, der giver en lang og præcis afslutning.
Vinifikationen er præget af stor kontrol og præcision, hvor frugten bevares så ren som muligt. Vinen lagres omkring 21 måneder i franske egetræsfade, hvor størstedelen er nye fade, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten.
Perfekt til oksemørbrad, ribeye, lam, vildt, grillede retter med urter, samt retter med svampe og trøffel. Den fungerer også godt til lagrede oste som comté eller manchego.
Lagringspotentiale: Vinen er lavet til udvikling i kælderen og vil typisk vinde kompleksitet, dybde og silkeblød tanninstruktur over 15 til 20 år, hvor frugten gradvist integreres med fad og tertiære noter.
Vine med samme smagsprofil
Din indkøbskurv
Din indkøbskurv er tom
Tilbage til butikken