Olivier Leflaives evner til at skabe elegante, lette og svævende vine begrænser sig ikke til hans hvidvine. Hans rødvine får det samme personlige udtryk, hvor mineraliteten er sprød, teksturen silkeblød og vinen spillevende. Her fra Premier Cru marken Fichots, der ligger for foden af Grand Cru-højen Corton.
Fichots-marken er kendt for at lave vine, der er spækket med frugt med indslag af noter fra krydderier, og Oliver Leflaive forløser det potentiale helt eminent. Vinen har noter af sæsonens første, saftige skovbær, et parfumeret strejf af blomster og en fornemmelse af bagekrydderier. En sprød mineralsk afslutning svirper med halen, og giver modspil til den ellers silkebløde indpakning. En træfsikker Premier Cru Bourgogne, der leverer en solid drikkeoplevelse.
Server vinen ved 14 grader og nyd den til rødt kød, fjerkræ og svampe.
Pernand-Vergelesses 1. Cru Fichots er lavet på 100% afstilkede druer, og har lagret 4 måneder på rustfri ståltank, efterfulgt af 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 25% har været nye.
