Fra de rå og stenede marker i Roussillon kommer Occultum Lapidem Rouge, en økologisk Côtes du Roussillon Villages med imponerende kraft og finesse. Navnet Occultum Lapidem betyder “den skjulte sten” og refererer til de gamle gnejs- og skiferjorde samt kalksten fra Kimmeridgien-tiden, hvor vinstokkene har rødder. Ligesom stenen gemmer på sin kraft under overfladen, afslører vinen langsomt sin dybde, mineralitet og lagringspotentiale.
Vinen består af et klassisk blend af Syrah, Grenache og Carignan. Druerne høstes i hånden og afstilkes. Macerationen varer mindst fire uger, hvorefter vinen lagres halvt på ståltanke for at bevare friskheden og halvt på egetræsfade, hvilket giver struktur, kompleksitet og lagringspotentiale.
I glasset fremstår vinen dybt granatrød. I næsen møder man grafit og læder, der hurtigt følges af intense noter af sort peber, modne mørke frugter og middelhavsurter. Smagen er rig og tæt, fyldig og solmoden, men balanceres af fine, delikate tanniner og en saftig friskhed i afslutningen.
En vin med stor personlighed og finesse, anerkendt af internationale kritikere.
Occultum Lapidem er oplagt til grillet kød, lam med krydderurter eller kraftige middelhavsretter.
