I en Muscadet Sèvre et Maine er det druesorten Melon de Bourgogne som spiller hovedrollen. En forholdsvis neutral og syrlig druesort, som pludselig begynder at udtrykke sig hele enestående, hvis den behandles korrekt.
Det er kombinationen af den kalkholdige jord, og lagringen med gærcellerne (sur lie-lagring) som forvandler vinen til et helt enestående produkt. Det bliver knasende sprødt og mineralsk med en blød og elegant tekstur, som ledsages af skøn og saftig frugt, hvor særligt æbler og pærer er nogle af dem vi bidder mærke i.
Det er hvidvin som er sat i verden til at få fiskeanretninger til at synge, og alt der er trukket op af både hav- og ferskvand, vil elske at være den gastronomiske ledsager til denne vinøse superstjerne.
