Seguin-Manuels Mercurey er en klassisk og velsmagende fortolkning af kommunens særegne udtryk. Mercurey ligger i den underregion af Bourgogne kaldet Côte Chalonnaise, som mod nord grænser op til Côte de Beaune. Kommunen er kendt som en af de mere kvalitetsbevidste i Côte Chalonnaise. For her er kravene relativt strengere til produktionen end hos de omkringliggende kommuner, hvilket alt andet lige fører til mere fokuseret og seriøs vinproduktion.
Vinene fra Mercurey er generelt en smule mørkere i farven og mere fyldige i teksturen og er derfor fremragende ledsagere til mad, fordi de kan bære lidt tungere retter. Seguin-Manuels Mercurey har en skøn aromatisk intensitet, hvor smagen af saftige, modne, røde bær blandes med ristede toner af egetræ og krydderier, der slutter i en lang og blød eftersmag.
Seguin-Manuel anbefaler selv at servere det til en klassisk, burgundisk, bonderet 'kylling med sennepssovs'. Så bliver det ikke mere fransk og autentisk!
