Nye cowboy-støvler, barbecue marineret oksekød og mørk chokolade. Når winemaker Dave Phinney beskriver hvordan hans Machete cuvée smager, så er man slet ikke i tvivl om hvor i verden vi befinder os. Det er the land of the free and the home of the brave.
Druesorten som Orin Swift Cellars her har sat i spil, hedder Petite Sirah. Den er forholdsvis sjælden, men er på kraftig fremgang i Californien, da ambitiøse og nytænkende producenter, har opdaget hvor fantastisk den udtrykker sig her i the Golden State.
Lad dig ikke narre af at druesortens fornavn er ’Petite’, der er intet småt og uskyldigt over denne kraftkarl. Druesorten muskuløs personlighed, hvor både struktur, smag og udtryk er til at tage og føle på.
Vinen er dyb og mørk i glasset med et smukt lilla skær i kanten. I smagen er det mørk frugt hele vejen, med krydrede og sødlige indslag der bliver ved og ved med at aflevere nye smagsassociationer. Og takket være Dave Phinneys solide håndværk, er det lykkedes ham at skabe en helt enestående struktur i den ellers modne og kraftige vin. Tannin og syre står som et jernskelet, der holder den kraftige vin oppe, og løfter vinen til helt en helt enestående smagsoplevelse.
Nyd denne vin til alle former for muskuløs madlavning. Hvad enten det er bøffer med kraftig sauce, simreretter fra stegesoen eller marinerede stege fra grillen. Macheten her kan skære igennem det hele.
Vinen har fået 14 måneders lagring i fransk eg, hvoraf 34% af dem er nye. Den er skabt på et blend af druer fra 9 forskellige vinmarker i Californien. Blandingsopgaven for denne vin, betragter Dave Phinney som en af sine favoritter. Det er en smuk dag, hvor alle er efterladte med helt lilla tænder, og et stort smil på læben.
