Flor de Pingus er andenvinen fra det ikoniske vinhus Dominio de Pingus, skabt af danske Peter Sisseck, som også står bag kultvinen…
Flor de Pingus er andenvinen fra det ikoniske vinhus Dominio de Pingus, skabt af danske Peter Sisseck, som også står bag kultvinen Pingus. Huset er kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet, lave udbytter og fokus på gamle vinstokke, hvor terroir og naturlig balance altid prioriteres over teknik.
Druerne til Flor de Pingus kommer fra gamle, delvist lejede vinmarker i Ribera del Duero tæt på de berømte parceller Barrosso og San Cristóbal. Vinstokkene er omkring 60 år gamle og har dybe rødder i den kalk- og lerholdige jord, hvilket giver både koncentration, mineralitet og naturlig friskhed i vinen.
Vinificeringen er klassisk for huset: håndhøstede druer, delvis hele klaser og spontangæring i store egetræsfade, hvor indgrebet fra kælderen holdes på et minimum. Vinen lagres efterfølgende i ca. 14 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en mindre andel er nye, og tappes uden klaring eller filtrering for at bevare renhed og tekstur.
I glasset fremstår vinen mørk og intens med aromaer af blomme, mørke kirsebær, violer og vilde krydderurter, suppleret af elegante fadnoter med varme krydderier og let ristet eg. Smagen er fyldig og kraftfuld, men balanceres af en salt, mineralsk friskhed, som giver vinen løft og energi.
Madforslag: passer godt til oksekød, lam, grillet entrecôte, vildtretter, braiserede retter og kraftige simreretter. Også velegnet til lagrede oste med dyb smag.
Lagringspotentiale: Vinen har et markant lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over 10–20 år, hvor frugt, krydderi og mineralitet smelter endnu mere sammen.
