2023 Terre Rousse Chardonnay Viognier

Coteaux D’Ensérune är ett stort vinområde som täcker en stor del av den del av södra Frankrike som vetter mot Medelhavet. Det är Frankrikes äldsta vinregion, som sedan romarnas ankomst har haft vinrankor planterade på regionens sluttningar.

Château Régismont, under ledning av Bernard Paillet, är fjärde generationens vinmakare och har de senaste 12 åren arbetat med att konvertera familjens vingård till ekologiskt jordbruk. Detta har skett eftersom han anser att det enda sättet att producera vin av hög kvalitet är med druvor som är ansvarsfullt odlade, med respekt för naturen. Hans viner ska vara uttrycksfulla, fräscha och eleganta, och detta kan han bara uppnå om druvorna odlas med omsorg och ansvar.

Chardonnay och Viognier är en genialisk duo när det gäller att göra vitt vin med personlighet. Chardonnay är berömd för sin enastående balans mellan fyllighet och textur, men saknar ofta smak och karaktär. Å andra sidan är Viognier känd för att vara en smakupplevelse av dimensioner, men saknar ofta lite struktur. Så tillsammans kan dessa två druvsorter skapa ett vitt vin som uppnår en helt perfekt balans! – Och detta har Bernard Paillet från Château Regismont lyckats riktigt bra med.

Det doftar frodigt av äpplen, päron, vit melon och en sommarstorm av vita blommor. Vinets balans mellan friskhet och fyllighet visar hur väl de två druvsorterna går ihop, och ger den spännande möjligheter för sin gastronomiska potential. Det kommer att vara gott till bakad eller stekt fisk med vit sås, men här finns också potential för det asiatiska köket, där den aromatiska profilen kommer att kunna matcha många av de potenta kryddorna därifrån.

Servera den vid 10-12 grader.