2017 Cabernet Sauvignon Reserve

När Robert Mondavi grundade vingården 1966 var vingården To Kalon den första han investerade i. Då sa han "det är en vingård med en ädel historia och en magisk natur. Ideala markförhållanden, solsken och regn. I mina ögon var vingården en dold skatt.

Och han skulle få så rätt, för 2011 utsågs vingården till "Vineyard of the Year" av California State Farm Bureau, och den har sedan dess gett upphov till några av Kaliforniens mest exklusiva rödviner.

Geneviève, som är Director of Winemaking på Robert Mondavi Winery, har skapat denna cuvée som en hyllning till deras grundare och hans filosofi att skapa kraftfulla, men milda, viner. Vinet är gjort på druvor från deras allra bästa parceller i To Kalon-vingården, och druvorna genomgår en grundlig sortering innan de får tillgång till källaren. Första sorteringen sker direkt på stocken, där endast friska och mogna druvor plockas, och därefter genomgår de ytterligare en grundlig sortering, där varje enskild druva granskas för fel.

Den stora omsorgsfullheten ger ett rödvin som är helt rent och fokuserat i sitt uttryck, och där eftersmakens längd och smakens djup vittnar om att druvorna har varit av riktigt hög kvalitet.

Vinet har en underbar smaksintensitet, där en härlig blandning av mörka, saftiga bär blandar sig med en örtig profil där det för oss särskilt är salvia som bjuder till. Fatlagringen ger ett härligt, kryddigt motspel till vinets fruktprofil och vinets finkorniga tanniner och friska syra, ger ryggrad och energi till vinet.

Ett stort och imponerande rödvin, som både smakar gott nu, men som också kommer att kunna lagras i åtminstone 10 år, och växa sig ännu större.