Skyggebrygger Village Äpple Icewine

Djupt, gyllene och karaktärsfullt Äpple Icewine från södra Sverige. Förförisk doft av färska äpplen, sensommarbris och nyslungad honung, kompletterad med en aning äppelmarmelad. Smaken bär en kraftig och koncentrerad sötma med toner av både gröna och röda äpplen, kompletterat av en uppfriskande syra. En given följeslagare till klassiska äppeldesserter, såsom trifle, äppel tarte tatin eller en varm crumble – gärna tillsammans med en krämig vaniljglass.

Village Apple Icewine är gjord på färskpressad must som fryses och därefter sakta tinas upp. Med denna teknik koncentreras smaker, socker och aromämnen, då det är denna del som tinar först. Resultatet är allt det goda från äppelmusten och kvar blir bara vatten. Denna mycket koncentrerade must jäses med hjälp av champagnejäst i små satser om 20 liter. Innan buteljering sätts det nu färdigjästa dessertvinet samman till ett vin som buteljeras under namnet Village Apples. En stor del av de äpplen som används är plockade från äppelträden i de små byarna runt SkyggeBryggers gård, därav vinets namn. Det är äpplen från folks trädgårdar, där de som bor där antingen är för gamla eller för upptagna för att själva plocka dem. Det är äpplen som annars skulle ha ruttnat på de gamla äppelträden. I varje årgång är vinet baserat på en olika blandning av många sorter, allt från de kända såsom Cox Orange till helt okända sorter och vildäpplen från skogen. Sammansättning, buteljering, jäsning – ja i stort sett allt utförs för hand av vinmakaren SkyggeBrygger. Village Apple Icewine utgör en mycket liten exklusiv produktion som ofta landar på under 1000 flaskor per år.